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牛肉怎么做才嫩?牛肉的经典菜谱有哪些?

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山南炒股开户根据我多年研究菜谱的经验,要想牛肉做得嫩,首先要做到以下几点:

一、买牛肉时,要挑选上好的里脊肉,里脊肉是牛身上最嫩最好吃的肉,牛肉嫩不嫩,首先你得买对肉;

二、切牛肉是很讲究的,要逆着牛肉的纹路切,这样切出来的牛肉做起来才嫩,如果是顺着切,那牛肉做起来就会老;

小炒牛肉

山南炒股开户三、经过腌制的牛肉做起来才嫩。牛肉要用鸡蛋清、生粉、油、料酒、胡椒粉腌制,腌制出来的牛肉又滑又嫩,做出来的口感非常好,没有经过腌制的牛肉做起来又老又硬,咬一口就不想吃了;

山南炒股开户四、烹饪时火候与时间的把握很重要。下锅时用小火,炒的时候用大火,快速翻炒到变色马上盛起,炒久了会变老哦。

看着就流口水的牛肉

关于牛肉的菜谱有很多,最常见的有:小炒牛肉、凉拌牛肉、红烧牛肉、水煮牛肉等。今天,教大家做一道最经典的凉拌牛肉,夏天吃再爽不过了,客人来了献上一手,超有面。下面就来看看我的做法吧。

准备材料:

牛肉、花椒、八角、桂皮、香叶、姜、葱、料酒、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、香油、辣椒油、香菜、熟芝麻

凉拌牛肉做法步骤:

山南炒股开户一、牛肉用水浸泡一小时左右,泡出血水,然后冲洗干净;

山南炒股开户二、牛肉凉水下锅,加入姜、葱结、花椒、料酒、白糖、生抽、老抽、蚝油、八角、桂皮、香叶、大火烧开,小火卤3小时左右;

三、卤好的牛肉晾凉,切薄片,装碗,碗中加入辣椒油、香油、蚝油、熟芝麻、蒜米、香菜,搅拌均匀就可以开吃了。

凉拌牛肉

超级简单吧,今晚就可以练练手,快来动手吧。


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