山南炒股开户

榨出来的味道!广丰米粉,属于我们的独特家乡味

   信息来源:BXFTpzfPw

在南方的美食中,米粉可谓是其中占有率最高的一种了。每一种米粉都带着鲜明的地域特色,一碗看似简单的米粉背后,融入了许多人的汗水和智慧!江西吃米粉,是分很多流派的,不同的米饭有不同的味道!在江西,每一碗米粉,都有自己独特的家乡味道......而属于我独特味道就是广丰米粉!

那么今天我们一起探究广丰米粉的制作:

山南炒股开户1、米粉的原料选自晚米,用布袋套好的浆桶,浸泡过的大米加水用机器研磨成米浆。

山南炒股开户2、米浆风干后,搅拌均匀,再拧紧米袋,压上石头。

山南炒股开户3、约6小时压制后,待米浆变得硬化,把凝固的米浆捣碎。

4、捣碎的米浆中放入粉娘(当地叫法,指上次留下的米粉,粉娘起一个发酵作用,可以增加米粉的黏度,粉娘的多少需要严格把关,多则烂,少则硬)搅拌混合均匀。

山南炒股开户5、搅拌好的米团放入搅拌机搅拌2次,一定要搅拌均匀,否则直接影响米粉口感。

山南炒股开户6、把搅拌好的米团放在灶台上蒸,约三四分钟。

7、米团蒸熟后倒入榨粉机,榨出来的粉团需多次回榨,直到黏性变强。

山南炒股开户8、榨出的米粉铺散在沸水上,捞出米粉,倒进冷水里浸泡、冲洗,米粉遇冷收缩,变得圆润饱满,如此广丰米粉就制作出来了。


http://www.bimba.org/fengshui/